Kung Pao Chicken

Ok skali lagi jom jadi mak mak memasak kat rumah.

Sorry la gamba huduh.
Aku buat semalam buat bekal.
Simpan semalaman jadi camni la.

Aku kerap masak ni dah tak order luar dah
Sebab ayam dia lembut sedaaappp
Kuah dia mcm masak kicap tapi ada slight tangy taste mmg sedap la
Sepatutnya kuah dia sikit je, aku triple the recipe bagi byk sikit.
Kalo gamba elok sikit camni la.


Sebab rasa lain sikit main ingredient dia adelah rice vinegar.
Questions and Answers on Vinegar
Aku pakai yang ni:

Buleh dapat kat Giant, Cold Storage, Jaya Grocer, etc.
Aku penat jugak cari dulu sebab nak make sure betul2 ada chop halal lantak la dari negara mana.
So sapa2 rasa was2 tu better stick to ayam masak kicap la.

Nak masak ada beberapa step.

Marinade
Ayam dalam 250gm - 500gm (kalo lebeh kene double triple marinade)
1 egg white
2 sudu rice vinegar (aku boh sudu besar, tapi resipi kata sudu kecik. ah lantak la huhi)
2 sudu kecik tepung jagung
serbuk lada putih and garam secukup2 rasa
gaul2 dengan ayam sampai sebati pastu simpan perap dalam fridge for at least an hour
SEKURANG-KURANGNYA SEJAM.
Perap ni penting sebab nanti ko akan rasa ayam tu lembut gilaaa nyamnyaamm

Sos
1 1/2 sudu sos soya pekat
*sos soya ni mcm kicap la, nak letak kicap pun buleh, tapi bukan kicap manis
Kalau nak halal, search dalam halal malaysia, kadangkala brand cina pun ada chop halal. Sos Lee Kum Kee sedap.
1 1/2 sudu gula (aku pakai gula perang)
1 1/2 sudu stok ayam atau air (aku pakai stok ayam cair)
1/2 sudu rice vinegar
1/2 sudu tepung jagung

Aku biasa double triple amount sos ni sebab bagi berkuah sikit.
Kalo kat kedai biasa kering and lepas masak boleh nampak rupa ayam tu.
Aku buat sampai hitam legam huhii.

Lain-lain bahan
Resipi asal letak leeks dengan sichuan peppercorns, tapi aku tak penah letak mende pelek2 camni sebab kitorg tak makan
2 ulas garlic, hiris nipis
1cm ginger, hiris2
Button mushrooms secukupnya potong 4 ke hiris ke cincang ke sukatik lah (optional)
Bawang merah hiris2 halus (optional)
Yellow/green pepper secukupnya hiris halus
3-4 bijik cili kering, potong setengah2
Kacang goreng sikit.

*Resipi ni tak sesuai letak sayur hijau yg mudah lunyai. Kobis boleh kot, aku penah tibai pakai kobis. Asparagus pun penah aku pakai.

Step 1:
Ayam yang dah perap tu goreng dalam minyak yg sikit (dalam 3-4 sudu minyak je), dengan api kuat, 1-2 minit max, jgn overcook.
Agak2 dah kaler putih je dua2 belah cepat2 angkat, asingkan.

Step 2: 
Dalam belanga/piuk lain yg kecik, goreng cili kering tu dgn api pelan/sederhana sampai garing.
Aku saja bagi asingkan dua piuk sebab minyak goreng cili ni kan pedas dah tak boleh pakai untuk step seterusnya.

Step 3:
Dengan guna minyak ayam, pelankan api, masukkan bawang putih and halia.
Lepas seminit baru masukkan mushroom, pepper, atau segala sayur yg ada.
Flip flip flip, agak2 lepas semenet, masukkan sos tadi
Kacau kacau kacau.
Masukkan ayam.
Stir stir stir.
Masukkan bawang merah kalau ada.
Last sekali masukkan cili kering yang dah goreng tadi.
Tutup api baru masuk kacang.

Kalo gamba cantik camni la:


Eh sedaaappp.
Sebab aku suka chinese food hihihi.
Aku perasan kalo aku masak masakan melayu semua huru hara tapi kalau masak masakan bangsa lain semua menjadi.
Aha kenapa ye?
Adeke peluang untuk aku dpt bopren omputeh? <-- ayat="" bujang="" eh="" insaf="" ish="" jugak="" la="" masa="" mcm="" ni="" p="" plis.="" tahan="" tak="" tapi="" tertaip="">